L’offre des producteurs et des distributeurs est maintenant remarquablement variée.

Des tomates aux croquettes pour chiens

La plupart des grands distributeurs proposent désormais plusieurs centaines de références dans les magasins de leur chaîne. Qu’il s’agisse de produits de base (légumes et fruits frais, oeufs, beurre, fromages, volailles et viandes, pain, céréales, tisanes…) ou plus élaborés (plats cuisinés, desserts tout prêts, biscuits, aliments pour enfants…), le bio permet de satisfaire toutes les demandes des consommateurs. On trouve même des gammes de nourriture pour animaux certifiée bio ! Cependant, certains produits ont plus de succès que d’autres : la viande, crise de la vache folle oblige, les oeufs, les laitages, les volailles et, bien sûr, les fruits et légumes.

Même si, actuellement, le marché des produits bio ne représente guère plus de 0,5 % des dépenses alimentaires des Français, il augmente très rapidement (sa progression est d’environ 25 % par an). Et tout laisse penser que d’ici quelques années, il devrait atteindre 2 à 3 % du total des ventes de l’agroalimentaire.

Faire son marché bio

Acheter des produits bio, c’est aujourd’hui facile ! Pendant longtemps, les acheteurs se sont approvisionnés essentiellement sur les marchés bio et dans les magasins spécialisés, mais leurs habitudes d’achat ont changé.

Toutes les grandes surfaces proposent des produits bio dont elles concentrent désormais près de la moitié du chiffre d’affaire (45 à 48 %)..

Viennent ensuite les magasins bio, supermarchés et supérettes spécialisés dans ces produits (11 % des ventes), puis les magasins d’aliments diététiques et naturels (10 % des ventes), la vente à la ferme (10 % également), et, enfin, les marchés bio et les coopératives de consommateurs (environ 8 % des ventes pour chacun). On peut trouver la plupart de leurs adresses sur le site www.biocoop.fr .

Dans le même temps, les ventes en ligne se développent rapidement.

Les commerces de détail sont un peu en reste : si les boulangers proposent de plus en plus fréquemment du pain bio, les détaillants traditionnels, comme les marchands de fruits et légumes, les charcutiers ou les bouchers ont encore peu introduit les produits bio dans leur offre.